Orientalisch Kochen: Couscous-Salat mit Kichererbsen und Kidneybohnen

Der Orient hat etwas Geheimnisvolles an sich. Diesen Zauber aus 1001 Nacht habe ich selbst vor einigen Jahren in Marrakesch erlebt. Schlendert man dort über den Markt und durch die Souks fühlt man sich in eine völlig andere Welt versetzt. Intensive würzige Gerüche schlagen einem entgegen, Ornamente und schillerndes Glas sind überall wahrzunehmen und Händler bieten zuhauf ihre Silberware, Teppiche, Kleidung und Keramik feil.

In der Orient-Küche haben vegetarische Gerichte eine lange Tradition. Exotische Gewürze nehmen uns mit auf eine Reise in ferne Länder. Ich möchte euch heute einen Couscous-Salat mit Kichererbsen und Kidneybohnen zeigen. Bulgur und Couscous sind sehr beliebte orientalische Zutaten. Sie haben den Vorteil, dass sie nicht mehr gekocht werden müssen, da sie bereits vorgegart sind.

Couscous-Salat mit Kichererbsen und Kidneybohnen

 Rezept für 4 Portionen:

•  200 g Couscous
• 50 g Kichererbsen (Dose)
• 50 g Kidneybohnen (Dose)
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Paprikamark
• 3 EL Rapsöl
• 1,5 EL Branntweinessig
• 1 TL Harissa Gewürz
• Salz, Pfeffer

So bereitet Ihr den Couscous-Salat vor:

1. Den Couscous in eine Schüssel geben und leicht salzen. Mit kochendem Wasser übergießen und den Couscous mit einem Deckel abdecken. Den Couscous nun ziehen lassen. Nach ca. 5 Minuten den Couscous mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
2. Bohnen und Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebel und Petersilie klein schneiden. Die Zutaten zum Couscous geben und mit Paprikamark, Rapsöl, Branntweinessig und Harissa abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Der Hauptbestandteil von Harissa ist Chili. Außerdem sind enthalten Korianderkörner, Cumin, Knoblauch, edelsüße Paprika und Meersalz. Im Nahen Osten würzt man mit Harissa traditionell Couscous und Mezze.

Mit wenigen Handgriffen und ein paar Accessoires kann man sich selbst auch ein wenig Zauber aus 1001 Nacht in die eigene Wohnräume holen. Prachtvolle Teppiche, intensive Wandfarbe und opulente Stoffe zeichnen den Wohnstil des Orients aus. Die Töne sind farblich meist auf intensive Gewürztöne wie Zimt, Safran und Curry aber auch dunkles Lila und kräftiges Blau abgestimmt.

Für hübsche Glanzpunkte sorgen Accessoires aus Metall. Einen Tee mit frischer Minze serviert man so am besten auf einem hübschen mit Ornamenten verzierten Silbertablett. Dazu passen stimmungsvolle Kerzengläser, Öllampen, Decken- oder Tischleuchten aus Metall. Ein  handgewebter Teppich und Sitzkissen mit orientalischen Mustern laden zum gemütlichen Sitzen auf dem Fußboden ein.

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