Zum Frühstück: Rezept für Nusshörnchen (mit Gewinnspiel)

„Morgens wie ein Kaiser, mittags wie ein König und abends wie ein Bettelmann“ sagte meine Oma schon immer. Mit einem leckeren Frühstück hat man schon mal einen guten Start in den Tag und der Körper wird mit genügend Energie versorgt.

Bei uns Zuhause fällt das Frühstück unter der Woche aus Zeitgründen meistens viel zu klein aus. Da wird höchstens mal noch schnell in die Stulle gebissen oder ein Löffelchen Müsli gegessen und schon muss man blitzartig zur Arbeit aufbrechen. Als Ausgleich dafür wird am Wochenende das Frühstück ausgiebig zelebriert.

Egal ob süß, herzhaft oder körnig – Frühstück kann bei uns je nach Laune höchst unterschiedlich ausfallen. Nach den doch eher deftigen Feiertagsfestmahlen wird nun – anstatt herzhaft – bei uns mit süßen Gebäck, Marmelade, Honig und Obst gefrühstückt.

Dafür habe ich am Sonntag noch extra frische Nusshörnchen gebacken. Ein bisschen Zeit nimmt das zwar natürlich wegen des Hefeteiges schon in Anspruch, dafür macht der Geschmack diesen Aufwand unbedingt bezahlt. Wer es allerdings gerne etwas schneller mag greift einfach zu fertigem Blätterteig.

Nusshörnchen: Zutaten

Für den Hefeteig

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb
• 75 ml Milch
• 1/2 Würfel Hefe

Für die Füllung:

• 200 g gemahlene Haselnusskerne
• 120 g Zucker
• 35 g Butter

Außerdem braucht Ihr:

• 1 EL Schlagsahne
• 1 Eigelb
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier

Nusshörnchen: So geht’s

1. Für den Hefeteig das Mehl, Butter in Flöckchen, Zucker, Salz und Eigelb vermischen. Die Milch lauwarm erwärmen und die Hefe hineinbröseln. Die Hefe unter Rühren in der Milch auflösen (Die Milch darf aber auf keinen Fall höher als 50 Grad erwärmt werden!). Die Milch zu dem Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Für die Füllung den Zucker mit 90 ml Wasser aufkochen lassen. Die gemahlenen Haselnüsse zufügen und 35 g Butter unterheben. Nun so lange rühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Füllung abkühlen lassen.
3. Der Teig sollte ungefähr in der Zwischenzeit in doppelter Größe aufgegangen sein. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 45 cm). Dann in 6 Streifen schneiden (7,5 x 30 cm). Danach die Teigstreifen quer halbieren, so dass 12 Rechtecke à 7,5 cm x 15 cm entstehen. Jedes Rechteck diagonal halbieren.
4. Nun die Teig-Dreiecke mit ca. 1 TL Nussfüllung bestreichen und von der breiten Seite zur Spitze hin zum Hörnchen aufrollen.
5. Die Nusshörnchen auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen verteilen. Sahne und Eigelb verquirlen und die Nusshörnchen damit bestreiten.
6. Blechweise im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) für ca. 15 – 20 Minuten backen.

Natürlich schmecken die Nusshörnchen nicht nur zum Frühstück, sondern passen auch nochmal perfekt zur Kaffee- & Kuchenzeit!

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